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販売可能部位
ミンク鯨
| 赤肉 | 春はミンク鯨のシーズンです。 やわらかい赤肉は、お刺身、竜田揚げ、焼肉など様々な調理方法で味わえます。 |
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| 本皮 | 地元・鮎川では、お刺身は皮と一緒に食べます。 クセのない赤肉と、良質な脂の乗った皮の相性はバッチリ。一度食べたら止まりません。 |
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| 畝須 | ヒゲ鯨のお腹の部位である「畝須」で作った畝須ベーコン、畝須周辺の「皮須」で作った皮須ベーコンなどをご用意しています。 |
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| 舌肉 | 鮎川くじら本舗で扱っている「さえずり（舌の肉）」は、ミンク鯨のものです。 |
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| 鹿の子 | くじらの顎の脂が乗った部位で、霜降り状になっています。1頭からごくわずかな量しかとれない、希少部位です。 |
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| 潮吹き鹿の子 | 「鹿の子」よりもさらにレアな部位です。 |
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| 尾羽 | ミンク鯨の尾羽（しっぽ）は、コラーゲンたっぷり。鮎川くじら本舗では漂白剤などを一切使用しない、無漂白のさらしくじらを販売しています。色は独特ですが、味は確かですよ。 |
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ツチ鯨
| 赤肉 | 赤肉の大部分は、千葉県南房総で干し肉に加工されます。シーズンである初夏から初秋にかけては、生鮮食品としての販売も行っています。 |
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| 胸肉 | 少し筋が目立ちますが、全体的に脂が乗っておりくじらの旨みを感じられます。 |
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| 尾羽 | さらしくじらのシャキシャキとした歯ごたえは、尾羽ならでは。酒の肴として、酢味噌や梅肉と和えて食べるのがおすすめです。 |
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希少部位のご紹介をはじめ、
通常メニューでの取り扱い、ジビエ料理・くじらフェアなどのご提案も可能です。
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0225-45-3131
【店舗営業時間】10:00~16:00（冬季休業あり）
